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聚谷氨酸的发现与制备聚谷氨酸简介 -聚谷氨酸是一种线性分子，由D型谷氨酸单体和L型谷氨酸单体(单体之间通过酰胺键连接)缩合而成。两者在化学性质上都是多胺，但前者是由单个氨基酸——谷氨酸连接的，后者不是。 聚谷氨酸(PGA)是由D-谷氨酸和L-谷氨酸通过酰胺键聚合而成。聚谷氨酸有两种：由-酰胺键聚合的：-聚谷氨酸(-PGA)和由-酰胺键聚合的-聚谷氨酸(-PGA)。-PGA，也称为聚谷氨酸，是一种阴离子多肽聚合物。 由于聚合度不同，-聚谷氨酸的相对分子质量低至10万，高能达到200万，跨度很大。相对分子质量与-聚谷氨酸的应用密切相关。此外，谷氨酸是一种含有大量羧基的线性分子，因此具有很强的吸水性。
-聚谷氨酸的发现 -聚谷氨酸是Ivanovic等人于1937年首次在炭疽杆菌的荚膜中发现的，是炭疽杆菌荚膜的主要成分。1942年，包法尼克从枯草芽孢杆菌的发酵液中提取-PGA。后来，盖娜等人发现纳豆菌中存在-聚谷氨酸。 -聚谷氨酸的制备 -PGA的制备方法有化学合成法、提取法、酶转化法和微生物发酵法四种。与其他方法相比，微生物发酵是最具成本效益、环境污染少、天然产物纯度较高的方法，也是最适合工业化生产的制备工艺，因此在此描述微生物发酵方法。 上一篇聚谷氨酸的作用有哪些下一篇什么是聚谷氨酸？ |
